Il nostro frantoio rappresenta il cuore pulsante dell’azienda e il punto di incontro tra tradizione e innovazione. La lavorazione delle olive avviene attraverso un impianto Mori-Tem a due fasi, con una capacità di circa 200 kg all’ora, che ci permette di operare su piccoli lotti e di seguire con attenzione ogni fase del processo. L’olio viene filtrato immediatamente all’uscita dal decanter, una scelta fondamentale per preservarne freschezza, profumi e stabilità nel tempo.
Dopo l’estrazione, l’olio viene stoccato in silos di acciaio inox sotto azoto, a temperatura controllata tra i 17 e i 18 °C, così da proteggerlo dall’ossidazione e mantenerne inalterate le caratteristiche organolettiche.
Tutte le operazioni di molitura e imbottigliamento vengono svolte esclusivamente all’interno del nostro frantoio, garantendo il pieno controllo della filiera. Anche la fase di imbottigliamento avviene in atmosfera protetta sotto azoto, utilizzando macchine Mori e attrezzature dedicate, per assicurare che ogni bottiglia conservi intatta la qualità dell’olio appena prodotto.
